![](https://doctor.co.ua/wp-content/uploads/2020/03/10647.jpg)
Глисти в рибі
Одним з основних шляхів зараження гельмінтозом все частіше стають глисти в рибі. Це пов’язано з широким розповсюдженням страв, до складу яких входить сире або піддана малої теплової обробки рибну сировину. Вченим відомо кілька сотень рибних паразитів. Частина з них безпечна і не завдає шкоди здоров’ю людини. Але є деякі види рибних глистів, здатних спровокувати у людей інвазію і викликати серйозне захворювання. Необхідно володіти достатньою інформацією про цьому джерелі гельмінтозу і про його потенційної небезпеки, а також про способи уникнути зараження при випадковому вживанні риби з глистами.
Шляхи інфікування риб і людини
Статистика стверджує, що до 90% морського та прісноводного сировини заражене різними видами паразитів. Риба зазвичай стає тимчасовим господарем для глистів. Яйця паразитів, які виділяються з фекаліями різних ссавців і птахів, які потрапляють у воду. Вилупилися з яєць личинок поїдають рачки і равлики, які самі потім стають їжею.
На замітку!
Личинки глистів, що потрапили в кишечник риби, починають впроваджуватися в органи всередині тіла. Інфікування людини відбувається при поїданні сирих або малообработанных продуктів. Також джерелом зарази можуть стати малосоленые, копчені, в’ялені, солоні рибні заготовки, ікра і печінку.
Глисти у морській рибі
Морська риба інфікується паразитами трохи рідше, ніж прісноводна. Але не варто сподіватися, що солона вода оберігає її від зараження.
Найбільш небезпечні для здоров’я людини такі види глистів у морській рибі:
- Анизакиды. Веретеноподібні білі хробаки довжиною від 1,5 до 6 див. Спочатку знаходяться в кишечнику, а після вилову мігрують в м’язову тканину, молоки, ікру. Глисти виглядають в рибі як спіраль. Найчастіше заражаються різні види оселедця, палтус, мойва, кета, тріска, терпуг. У людей черв’яки впроваджуються в слизову оболонку шлунка і тонкого кишечника. Місце проникнення запалюється, набрякає. Можлива поява гранульом, некрозу тканин. До найбільш небезпечних наслідків зараження анізакидами відноситься перитоніт, викликаний проривом личинками стінок ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Інвазія доповнюється сильним токсичним і алергічним впливом на організм. Паразити живуть в людському організмі від 2 тижнів до 3 місяців.
- Широкий лентец. Доросла особина стрічкового хробака досягає декількох метрів у довжину. Найчастіше інфікуються м’язи, ікра і печінка сімейство лососевих. Личинки виявляються у вигляді білих черв’яків в м’ясі розміром 1 або 2 см, а також напівпрозорих кіст на нутрощах близько 0,5 см в діаметрі. При попаданні в людський організм личинки кріпляться присосками до кишкових стінок. Під час росту посилено поглинають поживні речовини, що надходять у травний тракт. Лентецы викликають сильний авітаміноз групи В, некроз тканин кишечника, ураження ЦНС.
- Сельдяной хробак. Нематода роду анізакід. Черв’як білого кольору довжиною до 30 див Зустрічається в оселедця, скумбрії, салаке, шпроти, сріблястому гекко, минтае. Людина найчастіше заражається при вживанні оселедця з порушеною технологією засолювання.
- Нанофіетус (лососевий сосальщик). Дрібний паразит класу трематод у формі груші жовтуватого кольору розміром 1,5 на 0,8 мм. Заразитися можна при вживанні недостатньо термічно оброблених продуктів або орально через руки при чищенні і обробці тушки. Вражає всю групу лососевих.
Будьте обережні
За статистикою більше 1 мільярда людей заражена паразитами. Ви можете навіть не підозрювати, що стали жертвою паразитів.
Визначити наявність паразитів в організмі легко з одного симптому — неприємного запаху з рота. Запитайте близьких, пахне у вас з рота вранці (до того, як почистіть зуби). Якщо так, то з імовірністю 99% ви заражені паразитами.
Зараження паразитами призводить до неврозів, швидкої стомлюваності, різкими перепадами настроями, подальшим починаються і більш серйозні захворювання.
У чоловіків паразити викликають: простатит, імпотенцію, аденому, цистит, пісок, камені в нирках і сечовому міхурі.
У жінок: болі і запалення яєчників. Розвиваються фіброма, міома, фіброзно-кістозна мастопатія, запалення наднирників, сечового міхура і нирок. А так само серцеві і ракові захворювання.
Одразу хочемо попередити, що не потрібно бігти в аптеку і скуповувати дорогі ліки, які, за словами фармацевтів, витравлять всіх паразитів. Більшість ліків вкрай неефективні, крім того вони завдають величезної шкоди організму.
Що ж робити? Для початку радимо почитати статтю з головного інституту паразитології Російської Федерації. У даній статті розкривається метод, за допомогою якого можна почистити свій організм від паразитів без шкоди для організму. Читати статтю >>>
На замітку!
Не всіх паразитів в рибі можна виявити візуально. Інфікування піддається не тільки кишечник, але і печінка, ікра, м’язова тканина, органи зору. Тому не варто ризикувати здоров’ям, вживаючи погано оброблені морепродукти.
Гельмінти в прісноводній рибі
Найчастіше у мешканців річок і озер паразитують плоскі і круглі черви. Шлях зараження такої ж, як і у морських. Річкова риба з глистами трапляється дуже часто, але не завжди це виявляється візуально. Інвазія людини паразитами річкових риб може викликати ряд серйозних захворювань. Найбільш поширені такі хвороби:
- Опісторхоз. Збудниками є кілька видів печінкових сисун (котяча або сибірська двуустка). Тіло паразита має форму листа довжиною 4-18 мм і шириною до 3 мм. Яйця двуустки дуже дрібні, ледь жовтуваті, овальної форми. Зараження людини відбувається через сімейство коропових. У групу ризику входять жерех, сазан, лин, лящ, плітка та інші види. Сосальщики в людському організмі вражають печінку, жовчні протоки.
- Клонорхоз. Хвороба пов’язана з попаданням в організм такого паразита, як китайська двуустка. Симптоми нагадують опісторхоз. Носіями глистів є мешканці далекосхідних річок: карась, пічкур, сазан, амурський язь.
- Дифілоботріоз. Зараження відбувається при інфікуванні широким лентецом. Личинки паразитів найчастіше виявляють у тканинах м’язів у йоржа, окуня, миня, щуки і в групі лососевих. Величезну небезпеку представляє вживання щучої ікри, приготовленої з порушенням технології. Клініка проявляється нудотою, метеоризмом, болями в животі, рідким стільцем, фізичним і нервовим виснаженням, алергічним висипом.
- Нанофнетоз і метагонимоз. Викликають паразити з групи трематод. Дрібні черв’яки не більше 1,5-2 мм поселяються в тонкому кишечнику людини, викликаючи безперервну діарею, сильну слабкість, зневоднення, анемію, алергічний висип. Джерелом зараження для людей служить далекосхідні харіус, кета, гольян, амурські широколобка і сиг, таймень, форель.
- Лигулез. Захворювання викликає стрічковий глист в рибі – ремнец звичайний, з кишечника плотви, вобли, краснопірки, ляща, густери. Паразити в організмі людини руйнівно діють на всі внутрішні органи.
- Диоктофимоз. Виникнення хвороби провокує вживання зараженого нематодою свайник-велетень язя. Дорослі глисти, особливо самки, можуть досягати одного метра в довжину при товщині 0,5-1 див. Яйця дуже дрібні, менш 0,1 мм, овальні, жовто-коричневого кольору. Гельмінти вражають сечову і видільну систему, нирки, ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Не застрахована від зараження глистами і риба в акваріумах. До інвазії домашніх рибок призводить використання живого корму, брудна вода, придбання вже хворих особин.
Важливо!
Глисти від акваріумних вихованців до людини не переходять, для профілактики достатньо промити руки мильним засобом.
Як не заразитися глистами
Дорослих особин глистів у рибі найчастіше можна побачити самостійно. Личинки і яйця, що мають значно менший розмір, виявляються тільки при лабораторних дослідженнях. Один раз, побачивши фото глистів у рибі, вже неможливо забути їх страхітливий вигляд. В подальшому візуальну картинку завжди можна порівняти із знайденими паразитами, щоб визначити ступінь їх шкідливості.
На замітку!
Риба з глистами не завжди джерело зарази. Деякі види, після видалення луски і нутрощів стають безпечними. Але не варто ризикувати. Від інфікованої рибної тушки краще позбутися.
Профілактичні заходи
Щоб виключити можливість зараження паразитами через рибу, необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:
- не вживати сирі рибні продукти;
- суворо дотримуватися технологію соління, маринування і копчення;
- піддавати сировину термічній обробці не менше 20 хв. з температурою вище 65проЗ;
- начинка для рибних пирогів повинна проходити попередню термічну обробку або пропікається не менше 30 хв.;
- при покупці особливу увагу приділяти зовнішньому вигляду риби;
- не купувати рибу з рук, виловлену в невідомих водоймах.
Позбутися від невидимих неозброєним оком паразитів дозволяє процес заморожування: 5 діб при -20оС і нижче або 1-4 при більш сильному заморожуванні. Після цього глисти в замороженій рибі гинуть повністю.
На замітку!
Багатьох любителів страв із сирих морепродуктів цікавить питання, в якій рибі немає глистів і паразитів. Їм можна порадити використовувати в приготуванні страв стерлядь або купувати рибу, вирощена в штучних водоймах, де ведеться постійний контроль якості і здоров’я поголів’я.
Висновок
Риба – дуже корисний продукт з масою незамінних речовин і вітамінів. Ризик заразитися глистами не повинен позбавляти можливості з’являтися рибних страв на обідньому столі. Суворе дотримання запобіжних заходів та рекомендацій по тепловій обробці дозволить насолоджуватися цим делікатесом без шкоди для здоров’я.