дієта Палео – що це таке? Список дозволених продуктів і головні правила

Здрастуйте, дорогі читачі. Що таке Палео-дієта? Дієта епохи палеоліту, вона ж дієта Кам’яного століття, заснована на думці про те, що люди повинні харчуватися так само, як печерні до винаходу сільського господарства. Палео-дієта, в основному, складається з м’яса, риби, птиці, яєць, овочів, невеликої кількості фруктів, горіхів і насіння. Перевага віддається мінімальній обробці продуктів. Тобто, овочі переважно їдять сирими, м’ясо або рибу, по можливості, швидко обсмажити. В цьому і полягає суть живлення.

Дієта Палео — дозволені і заборонені продукти

Людина палеоліту споживав те, на що він полював — спочатку, вживаючи субпродукти і жири. Самим цінним з точки зору харчування в палео-дієті є оленина. Чому? Свободноживущие тварини споживають природну їжу, виявлену в їх екосистемі.

Це забезпечує високу якість м’яса. Тому м’ясо з ягнят, телятини, яловичини вітається, рідше можна вживати свинину і домашню птицю. Рекомендовані продукти: баранина, кабан, індичка, телятини, оленина, качка, конина, курка, кролик.

Риба і морепродукти

Палео дієта передбачає вживання в їжу риби і морепродуктів кілька разів на тиждень. Риба в палео-дієті рекомендується у вигляді сирих, варених, тушкованих або печених страв.

Консервовану рибу, заморожені продукти, готові страви, що містять рибу або морепродукти, слід виключати або з’їдати до двох разів в місяць.

Рекомендовані продукти: тріска, камбала, палтус, лосось, макрель, оселедець, форель, сардини, тунець, омари, креветки, мідії, раки, восьминіг, равлики.

Яйця

Яйця є джерелом повноцінного білка в дієті палео, їх можна їсти без будь-яких обмежень. Вони є ідеальним джерелом багатьох вітамінів, лецитину, лютеїну і заліза.

Жири

Жири в палео-дієти є одним з основних інгредієнтів, тому варто звернути особливу увагу на те, які з них краще всього з’їдати. Багато альтернативні дієти радять не вживати насичені жирні кислоти або жири тваринного походження.

Дієта Палео відрізняється від інших — відштовхує велику частину рослинних жирів, вважаючи їх неприродними для людини.

Аргументом, який свідчить про їх нестачі, є також здатність швидко окислюватися, яка може надавати руйнівну дію на мембрани людських клітин. Одним з небагатьох рекомендованих рослинних жирів є масло примули вечірньої — завдяки багатому вмісту жирних кислот воно підтримує роботу нервової системи і мозку.

Величезним джерелом жиру в палео-дієти є: насіння і горіхи, але вони містять велику кількість фітатов.

Рекомендовані продукти: кокосове масло, оливкова олія, сало, вершкове масло, масло примули, авокадо , горіхи макадамії, насіння гарбуза, кедрові горіхи, фундук, волоські горіхи, соняшнику.

Овочі та фрукти

Перший і найважливіший принцип палео-дієти полягає в тому, щоб уникати овочів, багатих крохмалем. Рекомендовані продукти: баклажани, буряк, цикорій, цибуля, гарбуз, кале, броколі, цвітна капуста, кріп, селера, морква, цибуля, ріпа, салат, спаржа, шпинат, аґрус, ананас, персик, чорниця, груша, малина, лічі, айва, яблуко, полуниця, слива, банан, лимон.

Продукти, заборонені в дієті палео

Палео-дієта, як ми знаємо, дієта, заснована на натуральних інгредієнтах. Тому необхідно усунути всі високо оброблені харчові продукти, продукти, що містять барвники, консерванти, речовини, що поліпшують смак і запах страв: газовані напої, солодощі, кондитерські вироби, морозиво, десерти та багато, багато інших неприродні продукти.

Крім того, споживання молочних продуктів в палео не рекомендується. Ця дієта повинна бути ближче всього до раціону наших предків, тому, якщо це можливо, ми відмовляємося від усіх молочних продуктів.

У цьому році Американський News and World Report опублікував рейтинг 35 дієт. Цей Рейтинг базується на наукових даних і ефектів від дієт. Цікаво, що Палео-дієта приземлилася під номером 35. Тобто, в останній позиції. Якщо коротко, то група експертів, що вивчала дієти, прийшла до наступного висновку: доказів того, що Палео-дієта забезпечує довгострокову користь для схуднення або здоров’я, немає.

Їжа тоді і зараз

Дієта наших пращурів часів палеоліту (від 2,6 млн. до 10 тис. років тому, тобто до появи сучасного сільського господарства) значно відрізняється від нашої нинішньої дієти. Або, точніше, наших дієт.

Склад раціону наших палеолітичних пращурів значно варіюється. Так, археологи відзначають багато відмінностей між часткою макроелементів (білка-жиру-вуглеводів) в харчуванні наших предків, а також між співвідношенням рослинні-тваринні продукти. Справедливості заради треба відзначити, що загальні риси все ж були. Так, раціон наших далеких предків, що жили до сільськогосподарської ери, був практично позбавлений зерна і молочних продуктів.

А як щодо того, що послідовники Палео-дієти ефективно худнуть?

Те, що людина відчуває себе фізично краще під час Палео-дієти, особисто в початку — зовсім не дивно. Відмінними рисами Палео-дієти є високий вміст білка і велику кількість фруктів. Як і білок, так і велику кількість фруктів дуже добре насичують, і притому містять мало калорій.

Це і є головною причиною чому сучасний палеоліт ефективно (особливо на початку) і швидко знижує вагу. Втрата ваги автоматично призводить до того, що ви відчуваєте себе здоровішими і енергійніше.

Крім того, ви (як більшість людей, що сідають на дієту), ймовірно, починаєте більше рухатися, пити набагато менше алкоголю і споживати менше промислово оброблених продуктів. Все це позитивно позначається на самопочуття.

Ну а як щодо переваг для здоров’я?

Група експертів, яка встановлювала список-рейтинг дієт, проаналізувала всі наявні наукові дослідження в області так званого Палео-харчування. Експерти прийшли до висновку, що немає доказів того, що Палео-дієта забезпечує довгострокові вигоди для здоров’я.

До речі, до цих пір немає прикладів дієти без пшениці та інших зернових культур. Навпаки в раціоні довгожителів (в тому числі жителів Икарию і Сардинії ) суцільні зернові культури є невід’ємною частиною раціону.

Цікаво і те, що дієти довгожителів (знову ж таки можна заради прикладу взяти дієту Икарию і Сардинії, а також дієту Окінави) мають дуже малу частку м’яса. В Палео-дієті м’ясо — один з основних компонентів. Тому Пале-раціон має надлишки тварин білків.

Дієти з дуже високим вмістом білка, особливо якщо дотримуватися їх довго, можуть призвести до каменів в нирках, остеопорозу, серцево-судинних захворювань.

А чому ми взагалі повинні харчуватися як наші далекі предки? Це ж зовсім не так, що предки наші жили довше за нас. І була їх коротке життя здоровіше, це теж ще питання. Але кожен, зрозуміло, робить свій вибір самостійно.