Паразити в скумбрії: фото та опис

Міфи і реальність про паразитів в скумбрії

Численні веб-сайти про гельмінтів лякають обивателів інформацією про глистів, що живуть у рибах. Гурманів і любителів морських делікатесів попереджають про гельмінтози, що передаються при поїданні інфікованих водних мешканців. Згідно з деякими джерелами, зустрічаються наступні гельмінти в скумбрії (і викликані ними захворювання у людини):

• опісторхи або сибірські двуустки (опісторхоз);
• китайські двуустки або сосальники (клонорхоз);
• метагонімуси (метагонімоз);
• звичайний ремнець або лігули (лігулез);
• анізакіди (анізакідоз);
• нанофієтуси(нанофієтоз).

За твердженням паразитологів, морських мешканців вражають тільки анізакіди, личинки яких здатні вижити в солоній воді. Інші гельмінти з вищезгаданого списку мешкають виключно в прісноводних рибах.

Личинки метагонимусів, нанофієтусів для подальших метаморфоз повинні бути проковтнуті прісноводними брюхоногими молюсками. В іншому випадку при потраплянні у воду яйця глистів гинуть. Проміжними господарями личинок звичайного ремнеця є прісноводні рачки – діаптомуси, циклопи. Вони не можуть бути їжею морських мешканців і джерелом лігулеза для них.

Будьте обережні

За статистикою більше 1 мільярда людей заражені паразитами. Ви можете навіть не підозрювати, що стали жертвою паразитів.

Визначити наявність паразитів в організмі легко з одного симптому — неприємного запаху з рота. Запитайте близьких, пахне у вас з рота вранці (до того, як почистіть зуби). Якщо так, то з імовірністю 99% ви заражені паразитами.

Зараження паразитами призводить до неврозів, швидкої стомлюваності, різкими перепадами настроями, подальшим починаються і більш серйозні захворювання.

У чоловіків паразити викликають: простатит, імпотенцію, аденому, цистит, пісок, камені в нирках і сечовому міхурі.

У жінок: болі та запалення яєчників. Розвиваються фіброма, міома, фіброзно-кістозна мастопатія, запалення наднирників, сечового міхура і нирок. А так само серцеві і ракові захворювання.

Одразу хочемо попередити, що не потрібно бігти в аптеку і скуповувати дорогі ліки, які, за словами фармацевтів, витравлять всіх паразитів. Більшість ліків вкрай неефективні, крім того вони завдають величезної шкоди організму.

На замітку!

Звичайний ремнець – збудник захворювання лігулез у риб, але не небезпечний для людини й інших ссавців. Його личинки досягають в довжину до 1 м, легко виявляються при розбиранні тушки. При випадковому проковтуванні в кишечнику людини вони гинуть і перетравлюються.

Як виглядають глисти в скумбрії

Лігулез часто вражає прісноводних мешканців, що неважко помітити при чищенні магазинної чи свіжоспійманої тушки. При розрізуванні роздутого живота всередині виявляються багатометрові плоскі стрічки білого кольору – личинки ремнеця звичайного.

Виявлення схожих стрічок в нутрощах свіжої, замороженої скумбрії дозволяють деяким господиням стверджувати про її зараження лігулезом. У таких випадках гельмінтами дуже часто називають кишечник риб, який анатомічно відрізняється від кишечника інших тварин. Травна система має безліч сліпих звивистих відгалужень білого кольору. При обробленні в домашніх умовах вони можуть налякати людину, будучи помилково прийнятими за глистів в замороженій скумбрії.

Які саме глисти в скумбрії дійсно небезпечні

Морська риба менш заразна, ніж прісноводна, що пов’язано з високою засоленістю води. Однак і вона є носієм глистів, небезпечних для людини. Іхтіологи свідчать, що в тушки скумбрії поселяються паразити типу Lecithocladium excisum, Helicometra pulchella і Hemiurus appendiculatus. Це мікроскопічні гельмінти з класу трематод (плоских сисун), заразність яких для людей не доведена. Серйозну загрозу для людини представляє скумбрія з глистами – анізакидами:

• • належать до круглих гельмінтів– нематод із загону Аскарид, сімейство Анізакід;
  • остаточні господарі – рибоядние тварини (дельфіни, кити, ластоногі, касатки);
  • також постійними господарями можуть бути – птахи (пелікани, чайки, баклани), скати, акули;
  • проміжні господарі – эвфаузиевые ракоподібні (планктон), де розвиваються личинки;
  • додаткові господарі – морські риби, кальмари, омари, краби;
  • випадковий господар – людина, собаки, лисиці, ведмеді, кішки, вовки.

В організмі додаткового або випадкового господаря личинки анізакід не досягають статевозрілості, є джерелами личинкової форми анізакідозу. Вони викликають серйозне ураження травного тракту (шлунка, кишечника, інших внутрішніх органів).

Важливо!

При відсутності своєчасної діагностики та лікування анізакідоз у людей викликає серйозні наслідки і смертельний результат.

Як виявити анізакід в скумбрії

Личинки анізакід мають характерну веретенообразну форму із загостреними кінцями. Розміри тіла залежать від типу паразита. У тріскових анізакід Pseudoterranova decipiens глисти мають червонуватий відтінок, завдовжки до 3 см і діаметр 0,5 мм У Anisakis simplex спіралевидні личинки досягають 5 см, товщину – 2 мм. На фото глистів у скумбрії представлені найбільш поширені ділянки тушки риби, де виявляються паразити. Вони можуть бути на поверхні і всередині порожнинних органів. У загибелі особини глисти швидко залишають кишечник, розселяються по всьому тілу – усередину м’язів, ікри, жабер. Часто паразити виявляються в печінці зараженої риби.

Як не заразитися глистами зі скумбрії

Нормативна документація на промислову рибу допускає наявність у ній паразитів. Їх кількість нормується, що дозволяє їсти скумбрію з глистами після відповідної промислової і кулінарної обробки. ГОСТ зобов’язує вилучати із торговельної мережі тушки, в яких виявлені живі личинки анізакід, для подальшого заморожування, знезараження і використання у виробництві консервів. Не рекомендується вживати сиру, розморожену продукцію з виявленими нерухомими глистами. Правила обережності при купівлі риби різного ступеня обробки:

• • у копченій скумбрії холодного копчення (19-25°C) при кімнатній температурі паразити виживають і стають інвазійними (заразними для людини);
  • при гарячому копченні (45°C) личинки анізакід також зберігають життєздатність;
  • паразити гинуть при термічній обробці протягом 10 хв при температурі не нижче +60°C;
  • при заморожуванні при -18 °С глисти гинуть протягом 14 діб; при -20°C – до 5 діб;
  • при заморожуванні при -30 °С для знищення анізакід достатньо 10 хвилин.

Не рекомендується вживати солону, слабосолону, мариновану скумбрію з ознаками глистової інвазії. У розчині оцтової есенції і кухонної солі личинки паразитів живуть до декількох місяців. На питання, що робити, якщо виявлені паразити в свіжомороженій скумбрії, фахівці радять позбутися від продукту. Видалення нутрощів, механічна чистка та кулінарна обробка всіх цих заходів може бути недостатньою, що загрожує зараженням анізакідозом.