Продукти, що містять холестерин
Холестерин: їсти чи не їсти?!
Більшість людей, почувши слово «холестерин», насторожуються: мовляв, доброго від нього не чекай. Наскільки небезпечний цей «звір» і як харчуватися при підвищеному холестерин.
Чим небезпечний підвищений холестерин
а сьогодні найбільш небезпечні — це серцево судинні захворювання, атеросклероз і його ускладнення. Одна з причин атеросклерозу — підвищення рівня холестерину в крові. Частина його виробляє печінка (це хороший холестерин), частина надходить з їжею. І якщо підступає багато поганого холестерину, він відкладається на стінках судин, утворюючи бляшки і закриваючи просвіт артерії, що викликає інфаркти і інсульти. Тому харчування потрібно приділяти особливу увагу.
Здорове меню
Білки. Кількість червоного м’яса — яловичини, баранини, телятини, свинини, качки і гуски — слід зменшити. Замість нього варто їсти більше білого м’яса індички, кролика, індичку. А від ковбас всім краще взагалі відмовитися. Для людей старше 40 років м’ясо рекомендую їсти 2-3 рази в тиждень.
В меню можна включити кисломолочні продукти 1,5-2%-ної жирності, 5%-ний сир, нежирні сорти сиру. В середньому норма кисломолочних продуктів в день — 0,5 л.
Жири. Найкраще меню — на основі риби, причому не річковий, а морської — вона зменшує небезпеку серцевих захворювань. Це скумбрія, лосось, оселедець, різні морепродукти.
Олії рослинні, причому краще відразу кілька видів, наприклад, лляна, кукурудзяна, соняшникова і оливкова. Норма на день — 5 ч. л. А ось кількість маргарину, соусів і вершкового масла варто звести до мінімуму. При цьому шматочок свинячого сала піде тільки на користь, оскільки воно має протисклеротичні властивості, головне тут — не переїдати.
Вуглеводи. Клітковина виводить з організму зайвий холестерин, тому в меню обов’язково потрібно включити цільні зерна, овочі і фрукти, причому краще всього різнокольорові. Особливо корисні чорний виноград і банани. Часник чудово чистить судини, знижує холестерин і покращує текучість крові.
Хлібні вироби варто вибирати з житнього борошна, білого борошна грубого помелу і борошна з висівками. А ось випічку з білої муки і все, що пов’язано з цукром, доведеться виключити, оскільки в них містяться речовини, які руйнують судини, сприяють утворенню тромбів, призводять до закупорки судин і онкології.
Напої. Дуже корисні настій шипшини і свіжовичавлені соки, особливо цитрусові (апельсин, грейпфрут). Пакетовані соки і солодкі газовані напої вкрай шкідливі: від них кров стає густою і в ній швидше утворюються тромби і бляшки.
Дуже гарний зелений чай: у ньому є речовини, які роблять судини еластичними. Що стосується алкоголю, то він може навіть розчиняти поганий холестерин. Але важливо дотримуватися норму: для чоловіків — не більше 40-50 мл на день, для жінок — не більше 20-30 мл. І тільки після їжі!
Корисні поради
1. При варінні м’ясного бульйону піну треба вилити, м’ясо залити свіжою водою, додати цибулину в останньому шарі лушпиння, цілу моркву, селеру і корінь петрушки, варити годину, потім овочі викинути. Так в бульйоні не залишиться токсинів та інших шкідливих речовин.
2. З меню слід виключити смажені страви — при підвищеному холестерині можна тільки варені і запечені з овочами і фруктами (з яблуками, чорносливом).
3. Салати краще заправляти тільки нерафинированными олією холодного віджиму, зберігати їх слід в темній скляній пляшці і в темному місці.
4. Не раджу купувати очищені горіхи і насіння: на повітрі олію, яка в них міститься, гіркне.