Є у кальмарів глисти
Любителі морських делікатесів часом зі страхом і подивом виявляють всередині тушок кальмарів дивні утворення, що нагадують черв’яків. Думки про природу такого явища розходяться – хтось вважає, що це небезпечні паразити, а хтось упевнений, що «знахідки» можна спокійно готувати і вживати в їжу. Щоб зберегти здоров’я, необхідно знати, як виглядають глисти в кальмарах і що слід робити, щоб уникнути зараження.
Як виглядають паразити в кальмарах
Паразити в кальмарах були вперше відкриті в 1955 р. в Нідерландах. Це глисти, що відносяться до роду Anisakidae Skrjabin et Korokhin. Вони є причиною паразитарного захворювання анизакидоза.
Зовнішній вид гельмінтів
Небезпечні глисти – паразити тварин. Людина для них є проміжним господарем, при попаданні всередину паразит не завершує цикл розвитку і не розмножується.
Зараження відбувається личинками таких видів, як:
- Апіѕакіѕ simplex (оселедцевий черв’як);
- Pseudoterranova decipiens (тресковый черв’як).
Ці гельмінти належать до нематод (круглих хробаків).
На замітку!
Захворювання надзвичайно поширене в приморських регіонах, де населення самостійно готує і вживає страви з молюсків.
Якщо уважно розглянути фото глистів в кальмарах, можна переконатися, що ці паразити дійсно схожі на аскарид. Дорослі особини мають довжину до 65 мм, самки трохи більші за самців. Тіла глистів веретеноподібної форми, з звуженням до головного кінця білувато-прозорою забарвлення.
Личинки паразита знаходяться в тілі господаря:
- у вигляді цист (напівпрозорі, округлої форми, оточені напівпрозорої щільною оболонкою), їх розмір не перевищує 7 мм;
- вільно розташовуються в порожнині тіла кальмара, мають вигляд черв’ячків розміром до 60 мм.
Будьте обережні
За статистикою більше 1 мільярда людей заражена паразитами. Ви можете навіть не підозрювати, що стали жертвою паразитів.
Визначити наявність паразитів в організмі легко з одного симптому — неприємного запаху з рота. Запитайте близьких, пахне у вас з рота вранці (до того, як почистіть зуби). Якщо так, то з імовірністю 99% ви заражені паразитами.
Зараження паразитами призводить до неврозів, швидкої стомлюваності, різкими перепадами настроями, подальшим починаються і більш серйозні захворювання.
У чоловіків паразити викликають: простатит, імпотенцію, аденому, цистит, пісок, камені в нирках і сечовому міхурі.
У жінок: болі і запалення яєчників. Розвиваються фіброма, міома, фіброзно-кістозна мастопатія, запалення наднирників, сечового міхура і нирок. А так само серцеві і ракові захворювання.
Одразу хочемо попередити, що не потрібно бігти в аптеку і скуповувати дорогі ліки, які, за словами фармацевтів, витравлять всіх паразитів. Більшість ліків вкрай неефективні, крім того вони завдають величезної шкоди організму.
Що ж робити? Для початку радимо почитати статтю з головного інституту паразитології Російської Федерації. У даній статті розкривається метод, за допомогою якого можна почистити свій організм від паразитів без шкоди для організму. Читати статтю >>>
Життєвий цикл глистів анізакід
Особини гельмінтів раздельнополы. Після запліднення яйця глиста потрапляють в морську воду, де з них виходять личинки. Личинки глистів підхоплюють планктонні креветки крілі. Потім першого господаря поїдають кальмари, риби, більш великі ракоподібні.
В залежності від виду прокормителя, личинки глиста розташовуються:
- у м’язової тканини у риб;
- в кальмарах глисти живуть в порожнині тіла.
Всередині цих проміжних господарів личинки анізакід не ростуть і не линяють.
Остаточним хазяїном паразита стають великі морські ссавці (кити, касатки) або хижі птахи. Всередині них глисти досягають зрілості, розмножуються і приносять потомство.
Як відбувається зараження
Гельмінти потрапляють в організм людини при вживанні кальмарів, що містять личинки паразита. Таке відбувається, якщо людина приготує свежевыловленный або навіть заморожений морепродукт. Личинки глиста зберігаються всередині кальмарів і здатні викликати інвазію, якщо тушки тримати при температурі вище -20 0 C. Після розморожування глисти знову небезпечні для людини.
У шлунково-кишковому тракті личинки гельмінта починають впроваджуватися в слизову оболонку. У місці ушкодження розвивається запалення з формуванням гранульом, можлива перфорація стінки органу з розвитком смертельно небезпечного ускладнення – перитоніту. Глисти також можуть мігрувати в тканини печінки, підшлункової залози, поселяються в жовчних протоках. Термін життя паразита з кальмара всередині тіла людини становить до 3 місяців, однак симптоми інвазії, пов’язані з формуванням токсико-алергічних реакцій, хронічного гранульоматозного запалення, можуть турбувати хворого ще кілька років.
Діагноз: анизокидоз встановлюють вкрай рідко. Ступінь вираженості симптомів може бути незначною, такі пацієнти не йдуть до лікаря.
Важливо!
Варто звернутися за медичною допомогою, якщо після вживання кальмарів з’явилися такі ознаки нездужання, як: нудота, блювання, болі в животі, блювота (іноді з кров’ю), різні алергічні прояви, гарячка, кашель і біль у горлі.
Можна їсти такого кальмара
Слід розібратися, що ж робити, якщо гельмінти в кальмарах були випадково виявлені в процесі оброблення тушки. Кінцевий покупець не знає, як довго і в яких умовах зберігався ласий морепродукт після його видобутку. Тому для захисту себе краще вважати, що він був виловлений недавно і лежав при температурі до – 20 0 C. Якщо сам факт наявності глиста в продукті бентежить людину, то зіпсованих кальмарів краще викинути.
Паразитологи дозволяють готувати молюска при дотриманні певних умов:
- Кулінар повинен ретельно очистити тушку і видалити всі нутрощі або сторонні включення.
- Далі кальмара слід ретельно промити проточною водою. Замочування в сольовому розчині або оцті не вирішує проблему знезараження від глистів.
- Глисти у тілі молюска, що залишилися після чищення, гинуть, якщо витримати його протягом 10 хвилин при температурі від 60° C. Багато кухарі готують кальмара довше 3-5 хвилин, оскільки побоюються, що продукт стане жорстким. Для попередження зараження слід нехтувати таким кулінарним правилом.
- Якщо ж людина набуває тушки для себе і не планує обробляти і вживати їх в їжу найближчим часом, досить залишити їх на пару діб у морозильній камері холодильника з установкою температури нижче -20 0 C.
Профілактика зараження
Дослідження зразків морепродукти вказують, що глисти у кальмарів зустрічаються більш ніж у 70% зразків виловлених молюсків. Тому варто звернути увагу на ті заходи, що допомагають знизити ризик зараження паразитами при вживанні морепродукта в їжу.
Ось основні способи захисту здоров’я:
- Патрання кальмарів з видаленням з них всіх нутрощів у найкоротші строки після промислового вилову.
- Відмова від вживання страви з молюска тих місцях, де споживач не може поручитися за якість вихідного продукту і дотримання всіх правил при його приготуванні.
- Витримування в морозилці куплених кальмарів, ретельне очищення непотрошеных тушок і приготування їх протягом 10 хвилин.
Якщо споживача щось насторожує в зовнішньому вигляді, запаху продукту, краще відмовитися від його вживання.
Що ще можна виявити в кальмарах
Поряд з небезпечними паразитами всередині тушок молюска можна зустріти дивні довгасті включення, що нагадують тонких черв’ячків. Від анізакід вони відрізняються своїм забарвленням: половина кожного з них білого кольору, матова, друга – сірувата і напівпрозора. Ці утворення досягають декількох сантиметрів в довжину і являють собою чоловічий генетичний матеріал кальмарів – сперматофори. Самці викидають такі «стріли» у самок, цей механізм дозволяє молюскам розмножуватися в підводних умовах. Сперматофори щільно кріпляться всередині порожнини тіла жіночих особин і можуть перебувати там до півроку. Потім з них вивільняються чоловічі статеві клітини, відбувається запліднення.
На замітку!
Сперматофори не несуть загрози для людини, проте краще проявити пильність і ретельно очистити тушки від «начинки».
Глисти анизакиды в кальмарах надзвичайно поширені. При вживанні в їжу вони викликають розвиток такого захворювання, як анизакидоз. Для запобігання зараження слід ретельно і своєчасно обробляти молюсків, відмовитися від харчування сирими і погано провареними кальмарами.
