![](https://doctor.co.ua/wp-content/uploads/2020/06/v-tam-n-a-v-produktah-harchuvannya-funkc-dzherela-def-cit-nadlishok-1.jpg)
Вітамін А – в продуктах харчування, функції, джерела, дефіцит, надлишок
Здрастуйте, дорогі читачі. Вітамін А — загальна назва ряду органічних хімічних сполук, які проявляють біологічну активність, характерну для цього вітаміну. Це ретиноїди, в тому числі найважливіші з них: ретиноєва кислота, складні ефіри вітаміну А, бета-каротин та інші каротиноїди. Вітамін А, в залежності від джерела, проявляє різну біологічну активність. Найбільша 100% біологічна активність — ретинол тваринного походження. Овочевий провітамін А або бета-каротин в шість разів менш активний, ніж ретинол, а інші каротиноїди — у дванадцять разів.
Читайте в рубриці: Вітамін B1 — джерела, дефіцит, функції, надлишок.
Які функції вітаміну А в організмі?
✔ Є самим важливим вітаміном для здорових очей і правильного зору, бере участь у синтезі родопсину — світлочутливого візуального пігменту, відповідальної за отримання зорових стимулів і спостереження після настання темряви.
✔ Є потужним антиоксидантом, блокуючи шкідливу активність вільних радикалів. Затримує старіння очей, шкіри та інших органів і зміцнює імунну систему.
✔ Захищає слизову оболонку рота, носа, горла, легенів від мікробів та підвищує імунітет дихальних шляхів.
✔ Стимулює диференціацію кісткових клітин і нормальний розвиток кісток, також впливає на стан зубів — включаючи зубну емаль, волосся і нігті.
✔ Сприяє підтримці цілісності клітинних мембран.
✔ Бере участь у синтезі адренокортикальних гормонів, які регулюють перетворення білків, вуглеводів і жирів.
✔ Покращує секрецію тироксину — основного гормону, що виробляється щитоподібною залозою, який впливає на швидкість метаболізму і функції статевих залоз.
✔ Запобігає пошкодженню і мутації в ДНК, знижуючи ризик розвитку деяких видів раку: легенів, грудей, шийки матки, шлунка, товстої кишки.
✔ Впливає на зовнішній вигляд шкіри — стимулює диференціювання кератиноцитів і регенерацію епідермісу і стимулює синтез колагену.
✔ Захищає шкіру від впливу ультрафіолетового випромінювання і прискорює лікування сонячних опіків.
✔ Покращує стан шкіри з акне.
✔ Запобігає окислення ЛПНЩ, так що він не проникає безконтрольно через стінки кровоносних судин для утворення атеросклеротичних бляшок.
✔ Покращує засвоєння вітаміну С.
Вітамін А в продуктах харчування — джерела вітаміну А
Вітамін А у вигляді ретинолу зустрічається в їжі тваринного походження. Провітамін А, бета-каротин та інші каротиноїди, що містяться в рослинних продуктах і грибах.
Для того, щоб вони стали біологічно активними, організм повинен перетворити їх в ретинол. Цей процес відбувається в слизовій оболонці кишечнику та печінці.
✔ Найбагатшими джерелами ретинолу є куряча печінка.
✔ Яловича печінка, свиняча печінка, тельбухи.
✔ Копчена скумбрія, лосось, тріска та деякі інші морські риби.
✔ Найбагатші джерела бета-каротину включають моркву.
✔ Картоплю, петрушку, капусту, шпинат.
✔ Естрагон, м’яту, листя кропиви.
✔ Шипшина.
✔ Червоний перець, брокколі, гарбуз.
✔ Манго, абрикоси, вишні, апельсини, сливи.
✔ Кріп, буряк, крес-салат, щавель.
✔ Диню.
✔ Зелений горошок, помідори.
✔ Молочні продукти теж є цінним джерелом вітаміну А: вершкове масло, сир жовтий сир, 18% вершки.
Що полегшує і що погіршує поглинання вітаміну А?
Вітамін А належить до групи жиророзчинних вітамінів. Це означає, що для поглинання потрібна присутність хоча б трохи жиру в їжі.
Абсорбція вітаміну А також поліпшується за допомогою вітамінів групи В, вітаміну С, вітаміну D, вітаміну Е, цинку, фосфору і кальцію.
Вітамін А вбивається при дуже високих температурах. Ви повинні пам’ятати про це при приготуванні їжі. Його розкладання також прискорює прогірклий жир і кисень.
На абсорбцію впливає алкоголь, кофеїн, проносні і стероїди, дефіцит вітаміну D, ультрафіолетове випромінювання та іони важких металів.
Які наслідки дефіциту?
Найбільш небезпечним ефектом є розлади зору. Інші наслідки: розм’якшення рогівки ока, затримка росту кісток.
Підвищена сприйнятливість до інфекцій, сухість слизових оболонок, запори, запалення кишечника, випадання волосся, лупа, вогнищева алопеція, крихкість та ламкість нігтів і волосся.
Ушкоджений епітелій шкіри, поганий апетит, запалення ясен, повільне загоєння ран, акне, псоріаз, груба, суха шкіра і зморшок, збільшення кератозу, шкірний висип, знос емалі, зниження метаболізму білків, зниження синтезу статевих гормонів, втома.
Які наслідки надлишку?
Надлишок жиророзчинних вітамінів, на відміну від розчинних у воді, не видаляється з сечею, а накопичується в організмі головним чином у печінці і жировій тканині. Тому перевищення рекомендованих доз може бути токсичним і викликати гіпервітаміноз.
-
Рубрики
- авормс
- адвисескин
- адми
- варамс
- венболезни
- вплат
- двеступни
- импотенция
- инфонаромед
- йогараша
- коньюктивитанет
- лекари
- лечимкашель
- лхелт
- медицинков
- медпорт
- медпорт-рецепты
- медпорт-снится
- народнаямедицина
- папилом
- пропечень
- псориазинформ
- симптомгуру
- сонники
- сонники неолов
- спейсхелс
- суставко
- угинеколога
- фловербанк