Вітамін B1 – джерела, дефіцит, функції, надлишок

Здрастуйте, дорогі читачі. Вітамін B1 (тіамін) є першим виявленим вітаміном. У 1897 році голландський лікар виявив, що неочищений рис містить інгредієнт, який запобігає хвороба бери-бери або поліневрит. За відкриття вчений отримав Нобелівську премію. Вітамін B1 міститься як у рослинних, так і тваринних продуктах. Він відноситься до групи водорозчинних вітамінів. З-за впливу на нервову систему і, отже, на психічний стан і благополуччя, його іноді називають вітаміном настрою.

Які функції виконує вітамін B1 в організмі?

Він є коензимом багатьох ферментативних реакцій, впливає на процеси клітинного дихання, бере участь у трансформації вуглеводів і нормальному окисленні глюкози.

• Забезпечує належну роботу і регенерацію нервової системи.

• Підтримує ріст і розвиток організму.

• Активує секрецію гонадотропних гормонів, що регулюють функцію статевих залоз.

• Впливає на серцево-судинну систему.

• Прискорює загоєння ран.

• У разі отруєння свинцем він допомагає очищати організм від токсинів.

• Знімає симптоми стресу.

• Зменшує рівень болю, особливо хребта.

• Бере участь в синтезі вітаміну B3.

Які джерела вітаміну B1?

Давайте розберемося які продукти багаті вітаміном В1, і в яких продуктах міститься цей вітамін.

Джерела вітаміну В1:

✔ Пивні дріжджі.

✔ Біла квасоля, зелений горошок.

✔ Соя, сочевиця, коричневий рис.

✔ Свинина, свиняча печінка, яловича печінка.

✔ Хліб з цілісної пшениці, пшеничні висівки.

✔ Фісташки, арахіс, насіння соняшнику, зародки пшениці, горіхи.

✔ Вівсянка, гречка, арахіс, манна крупа.

✔ Яйця.

✔ Картоплю, цибулю-порей, цвітна капуста.

✔ Морква, часник, квасоля, помідори.

✔ Яблука, мандарини, апельсини, банани, персики, полуниця, чорниця містять цей вітамін.

Які фактори полегшують і перешкоджають всмоктування вітаміну B1?

Фактори, що погіршують поглинання вітаміну B1, містять алкоголь, кофеїн, соду, антибіотики, естроген, контрацептиви, діуретики, гіпертиреоз, шлунково-кишкові розлади.

Біодоступність вітаміну B1 також зменшують таніни, що містяться в чаї, кави або какао.

Вітамін B1 легко руйнується під час термічної обробки і в умовах високого рН. Він також руйнується тиаминазой — ферментом, знайденим у сирої риби і ракоподібних.

Вживання вітаміну B1 покращує всмоктування вітаміну B2, вітаміну B3, вітаміну C, вітаміну E, марганцю, магнію. Мікробіологічний синтез тіаміну також збільшує волокно.

Які наслідки дефіциту вітаміну B1?

Найбільш поширеними причинами дефіциту тіаміну є неправильна дієта, зловживання алкоголем, використання діуретиків.

Невеликий дефіцит тіаміну проявляється втомою, слабкістю, поганим настроєм, дратівливістю і проблемами з концентрацією.

Великий дефіцит вітаміну В1 призводить до хвороби Авітаміноз — в результаті розлади вуглеводного метаболізму тіла приходить до накопичення токсичного надлишку піровиноградної кислоти, яка пошкоджує нервові клітини і м’язи.

Симптомами хвороби бери-бери є невропатія, дегенерація нерва, психічні розлади, параліч і атрофія м’язів, зниження відчуттів.

Набряк обличчя, тулуба, верхніх і нижніх кінцівок, ністагм, зміни шкіри, гіпертонія, порушення пам’яті і концентрації, проблеми з мовою, задишка, відсутність апетиту, нудота, блювання, втрата ваги, апатія і втома.

Лікування полягає у доповненні недоліків вітаміну B1 відповідними препаратами і використанні дієти, багатої тиаминсодержащими продуктами.

У алкоголіків дефіцит тіаміну може призводити до алкогольної енцефалопатії, органічного синдрому Корсакова і алкогольному маренні.

Недостатність тіаміну також часто спостерігається у людей, що приймають фуросемід тривалий час, тому що цей сечогінний препарат разом з сечею також видаляє тіамін.

Пацієнти з діабетом в 15 разів швидше втрачають вітамін B1, і переважна більшість з них страждає від його дефіциту.

Які наслідки надлишку вітаміну B1?

Надлишок B1 навіть при багаторазовому перевищенні рекомендованих добових доз не є токсичним.

Абсорбційна здатність тіаміну з травної системи обмежена, і її надлишок безперервно виводиться з сечею.

Тим не менше споживання занадто великої кількості тіаміну може викликати алергічні реакції, посмикування м’язів, проблеми з ковтанням і аритмією.

Погано збалансована дієта не може викликати таких ефектів. Вони можливі тільки в результаті передозування синтетичними вітамінами або ін’єкціями тіаміну.