Як знешкодити паразитів в рибі

Сьогодні багато людей віддають перевагу рибних страв і не тільки за смак, але і завдяки цінним властивостям цього продукту. Враховуючи часте ураження її гельмінтами, багатьох турбує питання, гинуть чи паразити в рибі при заморожуванні або інших способах її обробки. Відповідь на нього дуже важливий, оскільки від того, наскільки ефективно проведена профілактика паразитарних інвазій, часто залежить не тільки здоров’я і самопочуття людини, але і його життя. Знешкодити морську рибу від паразитів можна так само, як і ту, що обирає місцем проживання прісноводні водойми. Основні способи впливу на глистів у рибі представлені нижче.

Заморожування

Паразити в замороженій рибі можуть виявитися з найменшою ймовірністю. Це давно доведений науковий факт. Тому виловлених на продаж особин піддають заморожуванню як можна швидше після вилучення з води. Велике значення в такій обробці грають величина температурних показників та строки витримування продукту в морозних умовах.

Якщо розглянути в якості прикладу описторхуса, то ці паразити гинуть при температурі 40 градусів нижче нуля протягом трьох годин. Якщо градусів буде 30, то потрібно у два рази більше часу, а якщо 12, то строк витримування в морозильній камері не повинен бути менше 20 днів. Слід враховувати також розмір тушки і її масу. Рибалки, які здійснюють рибний промисел, зобов’язані заморожувати улов прямо на кораблі. При отриманні улову санітарна станція визначає, чи залишилися в ній життєздатні яйця глистів. Винятком з правил є тільки один вид – стерлядь. В ній шкідники не селяться.

Важливо!

Заморожування риби вбиває паразитів, але певний ризик все одно залишається, тому термічна обробка обов’язкове.

Будьте обережні

За статистикою більше 1 мільярда людей заражена паразитами. Ви можете навіть не підозрювати, що стали жертвою паразитів.

Визначити наявність паразитів в організмі легко з одного симптому — неприємного запаху з рота. Запитайте близьких, пахне у вас з рота вранці (до того, як почистіть зуби). Якщо так, то з імовірністю 99% ви заражені паразитами.

Зараження паразитами призводить до неврозів, швидкої стомлюваності, різкими перепадами настроями, подальшим починаються і більш серйозні захворювання.

У чоловіків паразити викликають: простатит, імпотенцію, аденому, цистит, пісок, камені в нирках і сечовому міхурі.

У жінок: болі і запалення яєчників. Розвиваються фіброма, міома, фіброзно-кістозна мастопатія, запалення наднирників, сечового міхура і нирок. А так само серцеві і ракові захворювання.

Одразу хочемо попередити, що не потрібно бігти в аптеку і скуповувати дорогі ліки, які, за словами фармацевтів, витравлять всіх паразитів. Більшість ліків вкрай неефективні, крім того вони завдають величезної шкоди організму.

Що ж робити? Для початку радимо почитати статтю з головного інституту паразитології Російської Федерації. У даній статті розкривається метод, за допомогою якого можна почистити свій організм від паразитів без шкоди для організму. Читати статтю >>>

Якщо хочеться ризикнути і з’їсти продукт в сирому вигляді, то потрібно чітко знати, що його заморозка проводилася за всіма правилами. Якщо особина вирощувалася промисловим способом із застосуванням спеціальних кормових добавок та протипаразитарних засобів, то вона є більш безпечною для вживання в їжу

Посол, копчення або в’яленням

Ці варіанти приготування продукту зустрічаються дуже часто і улюблені багатьма. Червона риба продається в солоному і копченому вигляді набагато ймовірніше, ніж у свіжому. Її привозять з поїздок і підносять в якості гостинця родичам і друзям не особливо замислюючись про безпеку такого подарунка.

Сіль вбиває паразитів в рибі при дотриманні певних умов. Все залежить від ваги рибної тушки і способу соління. В якості прикладу розглядається рибка, вага якої не перевищує двох кілограмів. Паразити в риби гинуть при засолюванні гарячим способом (15 градусів) швидше всього. Буде потрібно близько 9 днів. Використання холодного способу соління (6 градусів) передбачає термін до 13 днів.

В’ялення продукту вимагає витримку до тритижневого строку. Напередодні в’ялення необхідно обробити рибу 15% розчином солі протягом трьох діб.

Високотемпературна обробка

Це найбільш надійний спосіб знищити паразитів, але обробляти слід шматки невеликого розміру. Шкідники в рибному м’ясі гинуть при варіння, смаження або запіканні, якщо всі умови приготування дотримані. Якщо продукт смажиться на сковороді, то кришка обов’язково повинна бути закрита, що сприяє більш швидкому знищенню глистів.

На замітку!

Варити рибу, щоб вбити паразитів, як і запікати, необхідно не менше півгодини.

Обробка м’яса

М’ясо, як і рибний продукт, підлягає заморожуванню і ретельній кулінарній обробці. Паразити в м’ясі знаходяться в щільних капсулах і недостатнє час або температура в процесі приготування страв з нього сприяють підвищенню ймовірності зараження гельмінтами. Свинину можна піддати засаливанию. Для цього вона ріжеться невеликими шматочками, засипається сіллю і заливається сольовим розчином. Після такого засолу м’ясо краще запекти. Смажити м’ясо необхідно під кришкою і невеликими шматочками. Воно повинно бути піддано обробці зі всіх сторін. Оцет вбиває деяких шкідників подібно солі, тому його використовують як попередню обробку перед копченням або приготуванням шашлику.