Гіпотермія і кінетика біологічних процесів

При виході системи з стаціонарного стану, тобто УхФУч, залежність сумарної швидкості процесу від температури також буде визначатися в основному реакцією, так як саме ця реакція визначає швидкість утворення кінцевого продукту С. Разом з тим якщо сумарну швидкість процесу оцінювати по зміні субстрату, то наступив в системі зсув, обумовлений зміною температури, залишиться непоміченим.

У живих клітинах метаболічні потоки включають, крім розібраних вище лінійних ланцюгів, Дивергентні, конвергентні та більш складні поліферментні системи. Тому не завжди вдається зв’язати спостережувані температурні впливу на обмін з якою-небудь конкретною стадією метаболізму.

Гіпотермія і кінетика біологічних процесів. Механізми пошкоджуючої дії гіпотермії. Метаболічна і функціональна діяльність клітин найкращим чином здійснюється лише в досить вузькому інтервалі температур, який носить назву биокинетическая зона. Для більшості організмів вона лежить в межах 10-45° (А. Гізі, 1959). Поза межами цього інтервалу клітки ушкоджуються тем сильніше, чим більше підвищується або знижується їх температура. Встановлено, що лише деякі організми зберігають свою рухливість при зниженні їх температури до Точки замерзання води. Так, арктичні форми риб і безхребетних продовжують плавати і відправляти свої життєві функції при температурі води 0°, а живе на Алясці веснянка при температурі замерзання води продовжує приймати їжу, злучатися і розмножуватися. Деякі види мікроскопічних грибів і найпростіших ростуть, хоч і повільно, навіть при температурі від -4° до -6-7°.