Кокосове масло – незвичайний жир для спортсменів і пацієнтів з хворобою Альцгеймера
Хоча його і нарікають маслом, кокосовий жир, як правило, має кілька рівнів постійної маси, з вигляду нагадує сало.
Колись він був під забороною з-за великого вмісту насичених жирних кислот, а в даний час визнаний одним з “суперпродуктів”. Правильно?
Жир кокоса, який ще називають «маслом» утворюється м’якоттю кокоса з плодів кокосової пальми. Як правило, має постійну форму і за зовнішнім виглядом нагадує сало. Легко плавиться, приблизно 23-26 градусів за Цельсієм (у рідкому вигляді злегка жовтуватого кольору).
Оскільки свіже кокосове масло досить швидко псується, як правило, його піддають процесу переробки, яка дозволяє продовжити термін його служби. У цій формі його і вживають, наприклад, у фармації. Так само як і пальмову олію, він знайшов застосування у виготовленні кондитерських виробів (у тому числі шоколаду і тортів), а також для виробництва маргарину та масла для смаження. Для безпосереднього вживання в їжу або в якості косметичного засобу рекомендується застосовувати масло virgin або extra virgin, отриманого без використання хімічних речовин (як у випадку рафінованої олії), який зберігає більше цінних властивостей, а також кокосовий аромат.
Хороші насичені жири?
З рослинних олій, кокосовий жир виділяється дуже високим вмістом насичених жирних кислот (близько 90%) і поліненасичених кислот. У багатьох дослідженнях було виявлено, що високе споживання насичених жирних кислот сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, а також сприяє розвитку хвороб серцево-судинної системи (в тому числі атеросклерозу або ішемічної хвороби серця), затору і цукрового діабету.
Виходить кокосове масло шкідливо для здоров’я? Не обов’язково! У декількох дослідженнях було представлено, що регулярне споживання протягом 1-3 місяця-двох чайних ложок олії в день (тобто приблизно 30 мл) прискорює спалювання зайвих кілограмів, особливо з області живота, а також сприяє поліпшенню “хорошого” і “поганого” холестерину в крові.
MCT – для м’язів, травної системи і головного мозку
Властивості кокосового масла також корисні і спортсменам. Власне з кокоса видобуваються так звані тригліцериди (MCT), які допомагають будувати м’язову масу. Пов’язано це насамперед з тим, що вони швидко доставляють легкою для засвоєння енергії, тобто, “паливо”, яке згодиться для м’язів, особливо у видах спорту на витривалість.
MCT корисні не тільки спортсменам. Завдяки тому, що вони гальмують моторну функцію травної системи, підвищуючи тим самим засвоюваність поживних речовин з їжі, яка протягом тривалого часу має контакт зі слизовою кишечника. В зв’язку з цим впливом їх використовують у харчуванні, зокрема, людина – в тому числі, діти – виснажені після операцій, а також які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту (скажімо, хвороба Крона), хронічним проносом і харчової алергії.
Тригліцериди можуть також виявитися корисними в боротьбі з хворобою Альцгеймера. Одне з досліджень, опублікованих в журналі Нейробіології, показало, що вживання веде до суттєвого підвищення концентрації кетонових тіл, що пов’язано з поліпшенням когнітивних здібностей. Як пояснюють автори дослідження, це пов’язано з тим, що кетонові тіла і глюкоза є джерелом енергії, зокрема, для нашого мозку. Між тим, у людей з хворобою Альцгеймера є патологічне зниження здатності мозку засвоювати глюкозу.
Проблеми зі шкірою
Кокосове масло варто застосовувати не тільки внутрішньо. У проведених раніше дослідженнях було виявлено, що воно ще є другом нашої шкіри. Якщо нанести масло на рани та опіки може, то вона може прискорити їх загоєння. Але і це ще не все.
Жир кокоса – це також джерело лауринової кислоти (одна з насичених жирних кислот). Може застосовуватися в якості лосьйону для тіла. Рекомендується для змащування сухої шкіри, так як надає зволожуючу і тонізуючий засіб. Масло може одночасно захистити від шкідливого впливу морської води і сонячних променів, його можна зустріти у складі препаратів, призначених для засмаги в солярії.