Користь прянощів
Листя, квітки, цибулини, коріння, насіння, плоди великої групи рослин містять речовини, що надають їжі особливий специфічний аромат і смак. Прянощі умовно складаються з двох груп – класичних (екзотичних) і місцевих. Перші отримали заслужене визнання у всьому світі. Вони мають сильний яскраво виражений запах і смак.
У кулінарії використовуються сушені. Застосування місцевих прянощів в основному в свіжому вигляді (поблизу місць їх зростання).
Небагатьма сприймаються прянощі всерйоз, в рецептах ці інгредієнти в дозуванні позначаються « за бажанням», « за смаком». В цьому немає нічого поганого, але якщо ви стежите за своєю фігурою варто звернути увагу на деякі спеції і трави і включати їх в раціон. Використовуючи спеції, більшість дієтичних страв, які раніше здавалися прісними і несмачними, розкриють нові грані смаку. Наприклад, вівсяна каша на воді з додаванням кориці або тушковані овочі з майораном виходять набагато смачніше і ароматні, ніж без них.
Але так як готові суміші, які продають у магазинах, можуть містити: сіль, ароматизатор, консерванти, краще додавати в страви «чисті» приправи та спеції. Якщо вже набридли звичні петрушка і кріп, можете додати в блюдо східних приправ куміна (зіри), каррі, насіння фенхелю та інших. Гіркуватий присмак відвару деяких трав допомагають упокорення нашого апетиту – кукурудзяні рильця, розторопша, кульбаба. Властивість деяких гострих спецій (імбир, перець чилі, мускатний горіх) дозволяє насичуватися меншим об’ємом їжі. Зверніть увагу на нього, хто хоче скинути вагу. Капсаиццин, що входить до складу перцю чилі, допомагає розщеплення жирової тканини.
Поганий настрій допоможе поліпшити пахощі чебрецю, базиліку, анісу і куркума. Додайте куркуму в страви. В її складі знаходиться впливає на наш організм антидепресант — куркумін. Пряні трави м’ята, лаванда допомагають тримати під контролем емоції, легше переносити нудьгу і позбавляють від тривожності. Частіше пийте заварений на них чай. Оскільки у лаванди міститься у великій кількості ефірних масел і дубильні речовини, вона позитивно впливає на тонус кишечника. Заспокійливу дію притаманне і олії лаванди. Пара крапель додається у ванну і відмінно знімається напруга робочого дня.
При використанні: кориці, ванілі, мускатного горіха, гвоздики зменшується тяга до солодкого. Їх аромати мають здатність викликати асоціації з кондитерськими виробами, тим самим «обманюючи» наш мозок. Ще одна цікава властивість ванілі. При її вживанні: прискорюється обмін речовин, поліпшується травлення і відбувається нормалізація рівня цукру в крові. Групою шведських дослідників доведено, що вживаючи в день 3 г кориці, дозволяє уникати стрибків інсуліну, а значить і нападу звірячого голоду. Виходячи з вищесказаного – для зменшення тяги до солодкого використовувати як добавку: корицю, ваніль, мускатний горіх в напої (каву, глінтвейн) фруктові салати і каші. Запечіть в духовці яблуко, посипати спеціями, покладіть трохи меду. Цей низькокалорійний десерт принесе вам задоволення без шкоди для вашої фігури і вгамує потребу в солодкому.
Налагодити роботу травної системи, а проблеми із зайвою вагою часто пов’язані з нею, допомагає використання кардамону і кмину. Володіючи стимулюючим ефектом, кмин і кардамон допомагають регулюванні утворення шлункового соку. Приносить велику користь їх використання у вигляді насіння, вони ароматніше і корисніше ніж мелені. Хороша профілактика застуди – фіточаї, у складі яких: листя суниці, кипрей і материнка. Цими травами нормалізується робота травної системи. Вони мають протизапальну дію, але можуть викликати і посилення апетиту. Материнка сушена відмінна приправа до рибних і м’ясних страв, надаючи їм надзвичайний аромат.
Намагайтеся не купувати трави та спеції на вагу через відсутність інформації про склад, походження, терміну придатності, умов зберігання. На упаковці ці дані вказані. Чаї і приправи не фасовані свій аромат швидко втрачають, і що ще гірше можуть вбирати інші більш сильні запахи. Приправи купуйте у герметичних упаковках з фольгированной плівки, матеріалу, найкраще зберігає якість продукту вагою не більше 100 гр.