Огірки

Невід’ємною частиною нашої традиційної кухні є огірки. Входячи до складу багатьох страв і салатів, їх можна вважати одними з найпопулярніших овочів, які зустрічаються в різних меню по всьому світу. Низька калорійність і користь для здоров’я роблять їх дуже затребуваним продуктом.

Огірок є однорічних трав’янистих рослин сімейства гарбузових. З-за великої різноманітності видів важко зібрати повну класифікацію різних сортів. Плоди відрізняються за формою, кольором, розміром, смаком і іншим характеристикам.

Користь для здоров’я

Огірки містять деяку кількість вітаміну С, В і холін. Також вони багаті вітаміном К. Всі види мінеральних компонентів присутні в їх складі, серед яких переважає калій. У невеликих кількостях присутні омега-3 і омега-6 жирні кислоти. Потрібно відзначити, що неочищені огірки містять більше вітамінів.

В огірках існує ряд сполук зі сприятливим впливом на здоров’я — флавоноїди, лигналы, дубильні речовини і тритерпени. З-за їх присутності до них можна віднести антиоксидантні та протизапальні властивості. Деякі з цих сполук мають протипухлинну активність.

У цьому овочі невеликий вміст вуглеводів. Низьке значення глікемічний навантаження робить його придатним для діабетиків і входити до складу різних дієт.

Ризики для здоров’я

Траплялися поодинокі випадки алергічних реакцій і контактного дерматиту. Як і з іншими фруктами і овочами, є небезпека вмісту в них залишків пестицидів. Для зменшення ризику потрапляння в організм небажаних хімічних речовин, кора може бути видалена. Замочування у воді також допоможе вам позбутися нітратів, але в місці з ними огірки втратять і мінеральні речовини.

Вибір і зберігання огірків

При виборі огляньте поверхню. Уникайте жовтих і опухлих продуктів з зморшкуватими краями. Зберігати огірки необхідно в холодильнику, бажано не більше двох-трьох днів.