Паразити в червоній рибі
Паразити в червоній рибі зустрічаються часто і становлять серйозну небезпеку здоров’ю людини. Сімейство лососевих і осетрових включає велику групу морських мешканців – кета, горбуша, форель, сьомга та інші. Їх неправильне вживання призводить до зараження гельмінтами (черв’яками) різного типу.
Дифілоботріоз
Захворювання розвивається при зараженні лентецом широким (солітер) – паразитом, небезпечним для людини й інших ссавців. Це великий стрічковий гельмінт довжиною до 15 м і шириною до 1,5 див. Його життєвий цикл проходить зі зміною двох проміжних господарів:
- з яєць паразита у воді виходять личинки першої стадії;
- їх ковтають дрібні водні молюски – рачки, циклопи;
- в їх організмі утворюються личинки другої стадії;
- заражених молюсків поглинають риби;
- в них формуються личинки третьої стадії;
- інкапсулюються вони – покриваються оболонками.
На замітку!
Капсули з личинками солітера представляють інвазійну небезпека. Вони схожі на рисинків, мають білий або молочний колір, округлу форму, довжину до 0,6 см. Їх неважко помітити в м’язовій масі при обробленні сирої червоної риби. В одній тушці може бути до 250 личинок паразита. Найбільш часто такі паразити бувають у горбуші і кете.
Симптоми зараження
Зараження людини і тварин дифиллоботриозом відбувається тільки при поїданні риби, зараженої личинками паразита. Можуть бути глисти в червоній ікрі, молоці, печінці, м’язах. Основні симптоми зараження рибними хробаками:
- нудота, блювання, діарея, запори;
- алергічна висипка на шкірі, свербіж, печіння;
- зменшення апетиту, зниження ваги;
- головні болі, слабкість, втома;
- важке недокрів’я, запаморочення.
На замітку!
У кишечнику людини капсули розриваються, личинка виходить назовні і перетворюється на дорослу солітера протягом 2-3 місяців. Тривалість життя гельмінта становить до 12-15 років. Найчастіше формується один дорослий солітер, нові паразити не утворюються. Людина стає постійним джерелом яєць глиста, які з каловими масами забруднюють навколишнє середовище.
Будьте обережні
За статистикою більше 1 мільярда людей заражена паразитами. Ви можете навіть не підозрювати, що стали жертвою паразитів.
Визначити наявність паразитів в організмі легко з одного симптому — неприємного запаху з рота. Запитайте близьких, пахне у вас з рота вранці (до того, як почистіть зуби). Якщо так, то з імовірністю 99% ви заражені паразитами.
Зараження паразитами призводить до неврозів, швидкої стомлюваності, різкими перепадами настроями, подальшим починаються і більш серйозні захворювання.
У чоловіків паразити викликають: простатит, імпотенцію, аденому, цистит, пісок, камені в нирках і сечовому міхурі.
У жінок: болі і запалення яєчників. Розвиваються фіброма, міома, фіброзно-кістозна мастопатія, запалення наднирників, сечового міхура і нирок. А так само серцеві і ракові захворювання.
Одразу хочемо попередити, що не потрібно бігти в аптеку і скуповувати дорогі ліки, які, за словами фармацевтів, витравлять всіх паразитів. Більшість ліків вкрай неефективні, крім того вони завдають величезної шкоди організму.
Що ж робити? Для початку радимо почитати статтю з головного інституту паразитології Російської Федерації. У даній статті розкривається метод, за допомогою якого можна почистити свій організм від паразитів без шкоди для організму. Читати статтю >>>
Профілактика дифиллоботриоза
Основна профілактичний захід від поразки солітером – уникати вживання червоної риби, що не пройшла процес знезаражування. У промислових умовах дегельмінтизація паразитів в горбуші та інших сортах проводиться наступними методами:
- тривале заморожування при температурі -12⁰С протягом 14-15 днів;
- витримування риби в солоній воді протягом 21-22 днів;
- кип’ятіння при температурі 100⁰С протягом 20-30 хв.
Важливо!
В домашніх умовах свіжі або куплені в магазині тушки червоної риби необхідно ретельно проварювати, прожарювати, повторно заморожувати в морозилці. Таким способом вдається знищити личинок, знищити їх капсульовані цисти.
Нанофнетоз
Захворювання викликають плоскі глисти в червоній рибі – лососеві сосальщики з сімейства Nanophyetus schikhobalowi. Вони являють собою мікроскопічних черв’яків розміром до 0,5 мм. Тіло грушоподібної форми має прозоро-жовтого або сіро-жовтого забарвлення. Їх важко помітити в тушках риби без збільшувальних приладів. Ознаки ураження людини нанофиетозом:
- почуття подташніванія, позиви до блювоти;
- ослаблення або кріплення стільця;
- зниження/збільшення апетиту;
- зниження/підвищення ваги тіла;
- збільшення розміром печінки;
- біль в області підшлункової залози.
Важливо!
При масовому ураженні глистами-сосальщиками у людини розвиваються психоневрологічні відхилення в результаті сильної інтоксикації. Важкий наслідок захворювання – епілепсія. Для нищення паразитів червону рибу необхідно тримати в солоному розчині протягом 3-5 діб або кип’ятити у воді 10-15 хв. В холодильній камері при -4⁰С глисти зберігають життєздатність протягом двох тижнів.
Анизакидоз
Слабо заморожена горбуша, кета або сьомга можуть бути джерелами анізакід – круглих черв’яків (нематод). Ними заражені практично всі морські мешканці. Личинки анізакід в організмі червоної риби швидко впроваджуються в усі внутрішні органи – печінка, молоки, ікру, м’язи, кишечник, зябра. Особливості анатомії черв’яків і зараження людини:
- тіло веретеноподібної форми, загорнуте в спіраль;
- колір зовнішньої оболонки хробака – молочний, кремовий, білий;
- довжина тіла дорослої особини (самки) досягає 5 см;
- личинки анізакід в кишечнику людини проникають в стінки;
- вражають шлунок, викликають сильну інтоксикацію.
Незважаючи на те, що людина є для анізакід випадковим, не постійним господарем, масштаби ураження можуть серйозними. На фото паразитів в горбуші наочно представлено, як виглядають інкапсульовані личинки і цисти паразита. Володіючи трьома присосочными губами, паразит глибоко проникає в товщу шлункової або кишкової стінки зараженої людини. При масової глистової інвазії захворювання приймає важку форму.
На замітку!
Поразка анізакидами настає виключно при поїданні зараженої риби. Глисти живуть не тільки у лососевих, осетрових сортах, але і коропів, окунів та інших водних мешканців.
Симптоми захворювання:
- нудота, блювотні позиви;
- метеоризм, здуття, біль у животі;
- хворобливі відчуття в області епігастрію;
- алергійний висип – кропив’янка, дерматит;
- проблеми з травленням;
- кашель, задуха – при шлунковому ураженні;
- температура тіла до 38-39⁰С.
Важливо!
У запущених випадках спостерігається непрохідність травного тракту у зараженої людини. В результаті закупорки просвіту кишки гельмінти викликають перфорації стінок, виходять у черевну порожнину, провокують перитоніт. При відсутності екстреної допомоги неминучий летальний результат.
Метагонимоз
Збудником захворювання є плоскі гельмінти – трематоди з сімейства Metagonimus yokogawai. Паразити вражають переважно сімейство коропових, але можуть зустрічатися і в червоній рибі. Гельмінти мають невеликі розміри – довжину до 2,5 мм і ширину до 0,7 мм. Глисти в червоній рибі локалізуються під лускою, у шкірно-жировому шарі або товщі філе. При розбиранні тушки їх нелегко помітити.
Ознаки зараження:
- постійне відчуття нудоти;
- тривала діарея;
- висипання на шкірі – висипання, кропив’янка;
- виражена еозинофілія;
- гарячковий стан.
Паразити поселяються в тонкому кишечнику людини, викликають ентерити, коліти, виразкові ураження стінок. При відсутності лікування можливі внутрішні кровотечі, бактеріальні інфекції, перитоніт.
Особливі профілактичні вказівки
Санітарні норми присвоюють заражену глистами рибі статус умовно придатною. Її не можна вживати в їжу в сирому, необробленому вигляді, а тільки після відповідного кулінарного знезараження:
- заморозку протягом 2 діб при -20°C;
- глибоке заморожування при -27°C протягом 12-15 годин;
- витримування при -4°C не менше 25-30 днів;
- витримка в солоній воді не менше 15 діб;
- варити в киплячій воді протягом 15-20 хв;
- смажити при 180-200°C у закритому котлі або духовці;
- копчення гарячим засолом протягом 7-9 днів.
Паразити в замороженій рибі промислового виготовлення повністю убиваються. Купуючи горбушу, кету або сьомгу в перевірених торгових точках, можна бути впевненим у безпеці продукту. Свежепойманную морську видобуток (голець, форель та інших представників червоної риби) необхідно негайно заморожувати або термічно обробляти після ретельного патрання нутрощів.
