Паразити в минтае: фото та опис
Глисти у минтае доводилося побачити не всім, звичайно тушки надходять у продаж потрошенными і без голови. Але локалізація паразитів настільки різноманітна, що їх можна виявити навіть в філейної частини або на шкірі. Зовнішні ознаки інфікування тушки іноді відсутні, але незалежно від цього її оброблення і вживання в їжу може представляти серйозну загрозу для людського здоров’я.
Звідки паразити в минтае
Минтай відноситься до сімейства тріскових і мешкає в солоній воді. На відміну від прісноводних мешканців, морські жителі хворіють гельмінтозом в кілька разів рідше. Але список паразитів, сприятливо відчувають себе в агресивному солоній середовищі, теж досить великий.
Джерелами зараження минтая є хворі й загиблі риби, молюски, відходи і вода. Черв’яки проникають у зябра, кишечник, під шкіру і в м’язи у вигляді личинок або яєць. Це відбувається при харчуванні або безпосередньому контакті з інфікованими особами.
На замітку!
Риби, як і люди, можуть важко переносити зараження, вони худнуть, відчувають дефіцит м’язової і жирової тканини, втрачають здатність до розмноження і нерідко гинуть від масових інвазій.
Як виглядають глисти в минтае
Враховуючи різноманітність гельмінтів, їх поділяють на три групи, в які входять круглі паразити (нематоди), плоскі сосальщики і лентецы (цестоди). Їх зовнішні дані відрізняються у зв’язку з характером життєдіяльності. Опис основних видів глистів, що мешкають в минтае, допоможе правильно визначити їх належність і небезпеку для людини.
Важливо!
Якщо при обробленні або купівлю тушки минтая вдалося помітити паразитів, слід залишити зразки для служби санітарного нагляду. Її співробітники роз’яснять можливу небезпеку хробака для людей і при необхідності заблокують точку продажу інфікованої паразитами продукції.
Скребни роду Echinorhynchus
Будьте обережні
За статистикою більше 1 мільярда людей заражена паразитами. Ви можете навіть не підозрювати, що стали жертвою паразитів.
Визначити наявність паразитів в організмі легко з одного симптому — неприємного запаху з рота. Запитайте близьких, пахне у вас з рота вранці (до того, як почистіть зуби). Якщо так, то з імовірністю 99% ви заражені паразитами.
Зараження паразитами призводить до неврозів, швидкої стомлюваності, різкими перепадами настроями, подальшим починаються і більш серйозні захворювання.
У чоловіків паразити викликають: простатит, імпотенцію, аденому, цистит, пісок, камені в нирках і сечовому міхурі.
У жінок: болі і запалення яєчників. Розвиваються фіброма, міома, фіброзно-кістозна мастопатія, запалення наднирників, сечового міхура і нирок. А так само серцеві і ракові захворювання.
Одразу хочемо попередити, що не потрібно бігти в аптеку і скуповувати дорогі ліки, які, за словами фармацевтів, витравлять всіх паразитів. Більшість ліків вкрай неефективні, крім того вони завдають величезної шкоди організму.
Що ж робити? Для початку радимо почитати статтю з головного інституту паразитології Російської Федерації. У даній статті розкривається метод, за допомогою якого можна почистити свій організм від паразитів без шкоди для організму. Читати статтю >>>
Ці паразити відносяться до сімейства колючеголовых черв’яків. Їх часто можна побачити на поверхні тіла риб, вони можуть досягати 8 см в довжину. Колір глистів від яскраво-оранжевого до червоного, що дає змогу добре розрізняти їх на світлому фоні.
Коли минтай плаває у воді, скребни паразитують у нього в кишках, після вилову вони швидко мігрують на шкірні та лускаті покрови. Тіло гельмінтів має характерну кольчатость і схоже на сегментоване, що є помилковим. Насправді це цілісний паразит з обрамленим гачками хоботком на передньому кінці, який допомагає закріплюватися в кишечнику і може при необхідності втягуватися всередину тіла.
Важливо!
Скребни становлять потенційну небезпеку для людей. Заразитися можна при вживанні сирого або не до кінця приготованого минтая.
Нибелинии
Минтай з глистами цього виду часто завозять з Охотського моря. Черв’яки належать до типу цестод і паразитують у внутрішніх органах риб, личинки часто проникають в мускулатуру і оболонки шлункового і кишкового тракту. Розміри нибелиний мізерні – не більше 6 мм, тіло плоске злегка подовжене.
На збільшеному фото глистів у минтае ці паразити виглядають як грудку, прикріплений до анального отвору в задній частині. При уважному розгляді мускулатури минтая можна побачити личинки нибелиний, які в діаметрі не більше 3 мм
Запідозрити наявність в тушці гельмінтів роду нибелиний допомагає огляд філе. Воно має поперечні розриви і стає безформним і пухким.
Важливо!
В основних представників тріскових, нибелинии гинуть відразу після вилову, винятком є минтай. У його м’язах, тканинах і органах ці паразити залишаються живими дуже довго.
Пирамикоцефалы
Ці глисти в минтае локалізуються в кишечнику, м’язових волокнах і в печінці. Паразита називають тюленячим пирамикоцефалом або цестодом Diphyllobothrium. Він відноситься до типу плоских червів і може мати довжину тіла від декількох мм до метра. Будова передбачає наявність у гельмінта голови, шиї і стробіли, яка в свою чергу складається з багатьох члеників. На голові добре помітні пристосування у вигляді присосок і гаків.
Важливо!
Личинки і дорослі особини пирамикоцефалов в минтае легко виявити зважаючи значних розмірів. Вживати таку рибу не рекомендується навіть після термічної обробки.
Апрокотиле минтаевый
Це трематода класу Aporocotyle theragrae завдовжки до 7 мм, шириною до 2 мм. Паразит має тіло, звужене з двох кінців, не оснащений присосками і паразитує в судинах зябер і серця, а також в лімфатичній системі. Личинки апрокотиле проникають в минтай через шкіру. В його організмі паразити перетворюються на статевозрілих черв’ячків жовтого кольору. Якщо куплена тушка без голови і нутрощів, побачити глистів часто не вдається, але вони іноді потрапляють в порожнину минтая при обробленні.
Важливо!
Минтай, заражений Aporocotyle theragrae, має сіруватий колір зябер і виглядає неприродно худим через розвиток у нього анемії.
Спируридные нематоди
Ці паразити в минтае представлені переважно личинками спируридных круглих черв’яків. Гельмінти мають тонке веретеноподібне тіло завдовжки до 10 мм і шириною не більш 0,1 мм. В хвостовій частині глиста є два сосочка, а на голові присутні псевдогубы з загостреними кінцями. Нематоди паразитують у внутрішніх органах минтая і в його пілоричних складках.
Анизакиды
Різновид цих глистів у минтае можна віднести до найбільш поширеною. У риб паразитують личинки цих нематод як не небезпечних для людини, так і становлять загрозу здоров’ю. Anisakis вражає кишечник, м’язи і внутрішні органи минтая. Личинки глиста згорнуті в круглу спіраль захищені прозорою капсулою. Якщо нематоду витягти, вона у розмірі досягає 2,5 см. На вигляд це маленький черв’ячок з тілом схожим на голку, колір може бути від молочного до червонуватого.
Личинки усередині тушки можна побачити неозброєним оком, вони зазвичай кріпляться до нутрощів або стінок черевця. Є минтай з глистами цього типу досить небезпечно, навіть після промивання тушки. Якщо черв’яки локалізовані в мускулатурі, що можна перевірити при перегляданні її на світлі, то продукт краще викинути. Живі анизакиды небезпечні для людини. При попаданні в організм, вони проникають у шлунок, кишечник, глотку і підшлункову залозу, викликаючи інфекційний сепсис.
На замітку!
Багато приймають анізакід за трихинелла, які часто зустрічаються в м’ясі тварин. Але трихінел не паразитують на рибах.
Тресковый черв’як
Глист вільно паразитує в організмі минтая, проникаючи в м’язи, шлунок і кишечник. На вигляд це червонувато-коричневий гельмінт довжиною до 6 див. При обробленні туші багато господинь приймають його за кров’яні прожилки і не підозрюють про небезпеку. Зараження цими хробаками у людей протікає легше, ніж анизакидоз. Клінічні симптоми проявляються періодичними гострими болями в животі і загальним нездужанням. Тресковый черв’як може впроваджуватися в гортань людини і в слизову шлунка.
На замітку!
У медицині є випадки виповзання глиста через ротову порожнину після вживання сирого минтая з живими личинками паразита.
Які саме глисти в минтае найнебезпечніші
Для людини найбільшу небезпеку представляють анизакиды і пирамикоцефалы. Їх личинки часто присутні в минтае в стані інвазивності. Дізнатися про зараження можна за характерними симптомами.
Анизакиды
Через певний період часу після вживання в їжу життєздатних черв’яків розвивається гостра клінічна картина, яка проявляється:
- нестерпним болем в області шлунку, кишечника або гортані;
- нудотою і нестримним блюванням;
- кольки в животі з невизначеною локалізацією;
- лихоманкою до високих цифр;
- шлунковою кровотечею.
При обстеженні, у інфікованих людей виявляють збільшення лейкоцитів та еозинофілів у крові, у складі шлункового соку присутня кров. Під час проведення ФГС в шлунку нерідко виявляють пухлини в місці впровадження личинок нематод.
Пирамикоцефалы
Також відносяться до одних з найбільш небезпечних для людини глистів. При проковтуванні їх інвазійних личинок у людей розвивається дифілоботріоз. Захворювання проявляється:
- загальним ослабленням організму;
- порушенням роботи шлунку і кишечника;
- інтоксикацією;
- нудотою, блювотою;
- анемією;
- головними болями і дискомфортом у животі;
- непритомністю.
При довгостроково поточному дифиллоботриозе пацієнти худнуть, та їх шкіра набуває жовтуватого відтінку. Ризик заразитися рибними хробаками зростає при вживанні страв з термічно необробленої сировини.
Як не заразитися глистами
Риба минтай володіє хорошими смаковими та поживними якостями. Вона присутня в раціоні багатьох людей. Її філе є дієтичним продуктом і багате білком. З нього можна робити котлети і тефтелі, запікати і відварювати.
Відмовлятися від вживання в їжу минтая з причини його частої зараження глистами не слід. Ця риба в порівнянні з річковим коропом або сазаном інфікується в 3 рази рідше. Щоб убезпечити себе та членів сім’ї, досить дотримувати нескладні рекомендації:
- при обробленні тушок уважно оглядати внутрішню частину і мускулатуру (на світлі);
- рибу слід добре мити під проточною водою;
- не вживати минтай в сирому або недоваренном вигляді;
- при обробленні тушок не застосовувати дошки, призначені для готових продуктів;
- після використання, інвентар (дошка, ніж, чашка) слід обробити окропом;
- якщо на руках є ранки, потрібно використовувати рукавички;
- після отримання минтая руки миють гарячою водою з милом;
- готувати рибу потрібно у відповідності з рекомендованими стандартами (смаження в олії 20 хв, варка не менше 15 хвилин після закипання, засолювання 2 тижні).
Якщо при обробленні були виявлені численні паразити в минтае або глисти небезпечні для людини, – краще одразу викинути рибу і не піддавати ризику своє здоров’я. У разі наявності одиничних особин або яєць, не представляють загрози, потрібно максимально правильно приготувати страву з дотриманням всіх кулінарних норм.
Важливо!
При неможливості визначити різновид паразитів в тушці, від неї однозначно слід позбутися. Ні в якому разі не можна згодовувати такий минтай домашнім тваринам.
