Страви з кропивою і з кропиви

На 2 столові ложки сиру береться 1 столова ложка свіжого подрібненого листя кропиви, 3 столові ложки листя подорожника і один зубчик часнику. Подрібнити добре промиту зелень, змішати її з товченим часником, сиром і залити трьома столовими ложками молока.

Салат з кропиви

На 150 г молодого листя кропиви одне яйце, 50 г майонезу, сіль, перець за смаком.

Промити холодною водою листя кропиви, потім обшпарити окропом. Нарізати листя поперек смужками і перемішати з майонезом, сіллю, перцем і половинкою дрібно нарізаного яйця. Іншу половинку використовувати для прикраси страви в салатниці у вигляді кружечків.

Суп з кропиви по-селянськи

На 200 г листя кропиви 400 г готового бульйону, 1 яйце, 150 г картоплі, 15 г ріпчастої цибулі, 10 р масла, 15 г борошна, сіль і перець.

Промиту кропиву нарізати поперек листя «локшиною» і перемішати з сирим яйцем. Спочатку у киплячий бульйон покласти картоплю і пасеровану цибулю і по готовності картоплі ввести кропиву з яйцем, при постійному помішуванні. Готовий суп повинен бути досить густим, тому іноді в пасерування додають борошно.

Запіканка з кропиви

Молоко, ріпчасту цибулю, сире яйце, перець, сіль, листя молодої кропиви.

Ошпарені листя кропиви нарізати, посолити і поперчити, потім змішати з сирим яйцем і молоком і пасеровану цибулею. Потім треба прогріти цю суміш на плиті в змащеній жиром сковороді і довести до повної готовності в духовці.

Точно таке ж блюдо можна приготувати і з листя кульбаби і інших рослин.

Дагестанські пельмені з кропиви

Приготувати тісто для пельменів. Для приготування фаршу подрібнити промиту кропиву, підсмажити його на олії, змішати з перцем, можна додати дрібно порізану петрушку і кріп. Сформувати пельмені і варити їх в слабо підсоленій воді, як зазвичай. Подавати на стіл з вершковим маслом або зі сметаною.

Напій з кропиви

З добре промитих свіжого листя вичавлюють сік. У склянку кип’яченої води додають 2 столові ложки меду, додають 4 столові ложки соку кропиви і за смаком молока. Швидко перемішують, охолоджують і п’ють.

Омлет з кропивою

Молоді пагони і стебла кропиви добре промити і обшпарити окропом, дрібно порізати, залити омлетною сумішшю і запекти в сковорідці. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню кропу або петрушки.

Кропива, запечена по-грузинськи

600 г кропиви, 80 г топленого масла, 100 г ріпчастої цибулі, 8 яєць, зелень кінзи, сіль.

Промиту кропиву варити у воді 5 хв, відкинути на друшляк або сито. На сковороді спасерувати цибулю, потім додати дрібно нарізану кропиву, зелень кінзи, сіль і топлене масло. Тушкувати 10 хв. Після цього залити яйцями, посолити і злегка підсмажити на плиті, а краще довести до готовності у жаровій шафі.

Риба з картоплею і подрібненої кропивою

Філе тріски, нарізане по 30 г, підготовлена перлова крупа, кружечки картоплі, нарізану кільцями ріпчасту цибулю укласти шарами в посуд, посипати сушеної зеленню кропиви, додати гарячої води, солі і тушкувати до готовності. Готову страву полити сметаною.

Дієтичний напій з кропиви

Свіжий сік кропиви перемішують з рівною кількістю концентрату квасу промислового виробництва. Зберігають у холодильнику, але не більше 10 днів. П’ють напій з теплою водою, чаєм по 2 столові ложки на склянку окропу.

Напій з насіння кропиви

Насіння кропиви (1 столова ложка) варити в 2 склянках води. Додати 1-2 чайні ложки меду, перемішати. Подати гарячим. Надає непоганий ефект при безсонні.

Кропива з коньяком

На склянку кропив’яного соку – 50 мл коньяку, 2 столові ложки цукру, залити кип’яченою водою, влити в міксер і подати відразу.

Кропива печена

500 г кропиви, 1/2 склянки топленого масла, додати цибулю, сіль, перець, 1/2 склянки пшеничного борошна, все добре подрібнити і тушкувати. Потім додати подрібнену бринзу і перемішати. Викласти все на сковорідку, заправити яєчно-молочною сумішшю і запікати в духовій шафі.

Сік з кропиви концентрований

Молоде листя кропиви ретельно промити теплою водою, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Потім пропустити через м’ясорубку і віджати сік. Зберігати в холодильнику кілька днів. Для більшого терміну зберігання сік необхідно пастеризувати, а банки закатати кришками.

Сироп з кропиви

Молоді промиті листя кропиви пропустити через м’ясорубку, розвести водою, додати цукор або мед, довести до кипіння, процідити, охолодити, розлити в скляні банки і пастеризувати при 70 °C, а потім закупорити. Зберігати в прохолодному і темному місці.

На 1 кг кропиви – 500 г цукрового піску або меду і літр води.

Щі з кропиви

500 мл м’ясного бульйону, 100 г моркви, 50 г цибулі ріпчастої цибулі, 150 г кропиви, 50 г щавлю, 1 яйце, 50 г сметани, 20 г борошна.

Бланшовані і протерті через сито листя кропиви опустити в м’ясний бульйон, додати подрібнений щавель, пасероване моркву і цибулю і довести до кипіння. Перед подачею на стіл в тарілки покласти шматочки яйця і сметану.

Биточки з кропиви і пшоняної каші

20 г вимитих і нарізаного листя кропиви обшпарюють окропом, відварюють 2-3 хв і відкидають на друшляк. З 40 г пшона варять круту кашу і перемішують з відвареної кропивою. Формують биточки і смажать в олії.

Пюре із споришу та кропиви

Промиті листя споришу та кропиви (у рівних кількостях) подрібнити на м’ясорубці і посолити за смаком. Використовувати пюре для заправки супів по 2 столові ложки на порцію, а також в якості приправи до других м’ясних або рибних страв, для приготування салатів по 1-2 столових ложки на порцію.