Страви з мати-й-мачухи

200 г квіток мати-й-мачухи, 1,5 л води, 2 лимона, 1,5 кг цукрового піску.

Пелюстки очищають від квітконіжок, промивають, обдають окропом. Закривають і настоюють добу. Потім воду відціджують, квітки віджимають і в рідину додають нарізану разом з цедрою кубиками лимон (або тільки сік з нього), цукор і варять до загусання при помішуванні. Стерилізувати не треба. Зберігати в темному прохолодному місці. Вживати для бутербродів. Використовується при застуді і для поліпшення травлення.

Салат з листя мати-й-мачухи

Листя вимити, нарізати, опустити в окріп, довести до кипіння і зняти з вогню, настояти із закритою кришкою 10-15 хвилин. Вийняти шумівкою, дати стекти, додати варену картоплю, яйце, заправити сметаною і сіллю за смаком.

Суп з листя мати-й-мачухи

У киплячу воду опустити картоплю, нарізану шматочками, варити 20-25 хв.

Листя мати-й-мачухи ретельно вимити, нарізати і опустити в киплячу воду, довести до кипіння, зняти з вогню, настояти 10-15 хв з закритою кришкою. Потім перекласти в суп. Посолити за смаком, заправити сметаною або вершковим маслом.

На 1 л води 2-3 картоплини, 1/2 склянки подрібненого листя мати-й-мачухи, 2 столові ложки сметани, сіль.

Голубці з листя мати-й-мачухи

Листя вимити, опустити в киплячу воду і відразу ж вийняти, після цього на них треба укласти сирі овочі: моркву, гарбуз, кабачки – і загорнути «конвертиком». Голубці скласти в каструлю, залити окропом так, щоб він злегка прикривав, і посолити. Довести до кипіння і варити 3-4 хв, потім настояти без нагрівання при закритій кришці 10-15 хв.