Страви з зніту

200 г коренів зніту, 20 г панірувальних сухарів, 50 г масла топленого або рослинного.

Молоді корені ретельно промити холодною водою, нарізати на шматки завдовжки 2-3 см, запанірувати в сухарях і запекти в духовці або обсмажити в топленому або соняшниковій олії.

Каша з крупи зніту

200 г крупи з зніту, 500 мл молока, цукор, сіль за смаком.

Висушені коріння подрібнити в крупу, всипати в кипляче молоко, посолити, додати цукор і варити до готовності.

Борошно з зніту

Оладки з зніту: 100 г борошна з зніту, 200 г зерновий борошна, 500 мл кефіру, яйце, цукор, сіль за смаком.

Висушене кореневище зніту подрібнити на кавомолці. Використовувати в суміші з зерновий борошном для випічки хліба, оладок, млинців. Борошно з зніту і зернову змішати, додати кефір або кисле молоко, яйце, цукор, сіль, ретельно розмішати. Посмажити оладки на рослинному або топленому маслі. Перед подачею на стіл оладки полити сметаною або вершковим маслом.

Чай з зніту

Листя зніту, сушені яблука, шипшина, горобина, морква, сухоцвіт в рівних кількостях перемішати. Суміш заварити як чай.

Суп з кореневищ зніту

350 мл води, 50 г картоплі, 30 г моркви, 40 г ріпчастої цибулі, 50 г капусти, 50 г листя буряка, 50 г кореневищ зніту вузьколистого, зелень, сіль і спеції за смаком.

Картопля, морква, ріпчаста цибуля, зелень кропу і петрушки, капусту, листя буряка столового дрібно нарізають і варять до напівготовності. Молоді кореневища зніту вузьколистого нарізають тонкими скибочками і пасерують на олії до золотистого кольору, опускають в бульйон і варять під кришкою до готовності. Перед закінченням варіння можна заправити манною крупою.