Температура і біологічні системи

Консервація органів, заснована на застосуванні гіпотермії. Температура і біологічні системи. З позицій молекулярно-кінетичної теорії температура тіла – міра кінетичної енергії його молекул, а зростання або зниження температури тіла означає збільшення або зменшення середньої кінетичної енергії його молекул. Тому для підвищення температури тіла завжди необхідний приплив енергії; зменшення температури супроводжується віддачею енергії або зниженням її доставки. Припинення теплового руху молекул настає при температурі абсолютного нуля, який дорівнює -273,16°за шкалою Цельсія.

Температура і дифузія. Постійно відбувається безладний рух молекул при температурі вище абсолютного нуля – так зване теплове рух молекул – лежить в основі дифузії, теплопровідності, осмосу і т. д. і, отже, відіграє істотну роль у регуляції фізіологічних і обмінних процесів в організмі.

Закон Фіка, що зв’язує перенесення речовини з градієнтом концентрації, може служити класичним вираженням цієї ролі.

З рівняння видно, що коефіцієнт дифузії прямо пропорційний температурі й обернено пропорційний в’язкості. Це означає, що зниження температури збільшує в’язкість розчинів і навіть порівняно невелика зміна температури зменшить швидкість дифузії.

Температура і структура тканинної води. Вода, складаючи близько 70% ваги органів і тканин, має першорядну важливість для життя з ряду причин: вона є універсальним розчинником, володіє достатньою теплоємність і завдяки відмінностям у своїй поза – і внутрішньоклітинної структурі. Чинить значний вплив на функціональну активність клітинних макромолекул (А. Сент-Дьерди, 1964; Дж. Піментел, Мак-Клелан, 1964).